«Булка» на Третьяковке — третий ресторан одноименной сети заведений с собственной пекарней, кондитерской и лавкой фермерских продуктов. Общий концепт сети — семейность, уют и вкусная еда с домашними нотками из качественных ингредиентов.
Бренд начинал свою историю как пекарня-кондитерская, поэтому было важно сохранить эту смысловую подачу, при этом укоренить ассоциацию, что новая «Булка» — это уже полноценный ресторан.
Проект нового заведения создан ESENINS design studio во главе с Михаилом и Кристиной Есениными. Внешнее оформление продолжает визуальную концепцию сети, согласно которой в отделке использовались натуральные материалы: мрамор, латунь, дерево, гипс и стекло. Дополнительными детали, поддерживающими единый стиль бренда, стали гипсовые лепнины с пшеничными колосками, изготовленные на заказ картины, и мраморный камин.
Элементы прежнего интерьера в стиле модерн: люстра, витражи и лестница со стеклянными вставками – удачно вписались в новое светлое пространство.
На первом этаже посетителей встречает лавка с фермерскими продуктами и свежей выпечкой, она расположена отдельно от ресторана и имеет собственный вход. Для общего освещения магазина были выбраны накладные SONIC 80, акцентную подсветку товаров реализовали миниатюрными светильниками TULIP. Общее освещение ресторанной зоны создается естественным светом из окон и мощными, но компактными TOMMY. В вечернее время светильники освещают оконные проемы и небольшое пространство вокруг них, создавая иллюзию света из проемов. В зоне посадки использованы накладные светильники MINI FOCUS. Благодаря поворотной конструкции и изменяемому углу свечения получены нужные световые эффекты: ряд приборов давал общее освещение, остальные - акценты на столах. Для освещения барной полки с напитками использовали лаконичные трековые JACK 50.
Полукруглая лестница с коваными перилами ведет на второй этаж, где расположены столики, камин с мраморными переливами и детская комната. Для акцентного освещения зоны посадки и комнаты для маленьких посетителей снова использованы многофункциональные светильники MINI FOCUS. Подсветку разноразмерных панно и картин на растительную тематику художников Евгении Лампицкой и Мурата Дышек осуществили прибором JACK 50, который дает равномерное световое пятно на всех углах раскрытия светового пучка.
Технический свет тщательно продумывали и грамотно использовали для создания верного светового рисунка на этажах ресторана и для освещения ключевых интерьерных точек пространства: зоны посадки, бара и элементов декора.
Особое внимание уделили старинной люстре, расположенной в центральной части ресторана: с помощью направленного света люстра проявилась как яркий арт-объект, притягивающий взгляд. Дополнительным украшением стала подсветка многоуровневых потолков ресторана в виде россыпи светящихся жемчужин. Такой декоративный эффект достигнут использованием диммированной ленты с крупными светодиодами, размещенной открытым образом на потолке. Реализация светового акцента удалась без потери общей вертикальной освещенности на стенах.
